Allnature Tapioková mouka je jemně mletá mouka z kořene manioku (cassavy) s neutrální chutí a přirozeně bezlepkovým složením. Díky své hebké, bílé struktuře výborně funguje jako zahušťovadlo i jako součást směsí pro bezlepkové pečení v sladké i slané kuchyni.

Původ a vlastnosti

Tapioková mouka, často označovaná také jako tapiokový škrob, se získává z kořene manioku. Má velmi jemnou konzistenci, která v těstech zvyšuje pružnost a vláčnost a při zahušťování vytváří čirý, lesklý výsledek bez ovlivnění chuti pokrmu. Je vhodná i pro rostlinné stravování.

Využití v kuchyni

• Zahušťování omáček, polévek a ovocných náplní bez zakalení.
• Bezlepkové pečení – koláče, bábovky, chléb i pečivo ve směsi s jinými moukami.
• Textura a křupavost – zlepšuje strukturu pizzy, sušenek a placek.
• Pojivo do karbanátků a rostlinných směsí pro lepší soudržnost.
• Palačinky a tortilly s jemným povrchem a pružností.

Jak s ní pracovat

• Na zahušťování použijte zhruba 1–2 lžíce na 500 ml tekutiny. Mouku nejprve rozmíchejte ve studené vodě a poté vmíchejte do horkého pokrmu.
• V pečení tvoří obvykle 10–30 % bezlepkové směsi (doporučuje se kombinovat s rýžovou, jáhlovou či ořechovou moukou).
• Tapioka váže vlhkost – podle potřeby lehce upravte množství tekutin v těstě.
• Skladujte v suchu a chladu, dobře uzavřené. Balení: 500 g, 1000 g.

Klíčové přednosti

• Přirozeně bez lepku a s neutrální chutí.
• Jemná textura pro vláčnější těsta a křupavé okraje.
• Čiré zahuštění bez zákalu a bez ovlivnění chuti.
• Všestranné použití do sladkých i slaných receptů.
• Značka Allnature, praktické balení 500 g, 1000 g

Složení

100 % tapioková mouka (škrob z manioku). Přirozeně bez lepku.